Gâteau au kéfir de choucroute : Double chocolat et Chai Masala

Non, ce n'est pas une faute de frappe ! Le gâteau au kéfir de choucroute est une vraie chose, et il est tellement bon qu'il ne dure pas longtemps chez moi ! J'achète rarement des sucreries ou je fais des friandises malsaines, alors quand je fais cuire quelque chose et que je demande à mes enfants de l'essayer, ils sont très méfiants, surtout mes deux aînés. J'étais ravi quand j'ai finalement obtenu le "pouce en l'air" de mes enfants qui continuent de manger le gâteau, même après leur avoir dit qu'il contenait de la choucroute et du kéfir !

Depuis que le gâteau est cuit, les bactéries bénéfiques présentes dans la choucroute et le kéfir sont tuées. Cependant, l'utilisation de la choucroute et du kéfir présente d'autres avantages pour la santé. Semblable à l'utilisation de courgettes ou de carottes dans un gâteau, la choucroute forme une mie moelleuse et ajoute des nutriments et des fibres supplémentaires. Le kéfir de lait crée un gâteau moelleux, ajoute des protéines supplémentaires et est mieux toléré en raison de sa teneur extrêmement faible en lactose. j'utilise soit directement kéfir de lait, ou lactosérum de kéfir de lait qu'il me reste après avoir fait fromage kéfir.

Vous craignez peut-être que le gâteau ait le goût de la choucroute. N'ayez pas peur ! Il n'y a pas de goût résiduel de choucroute. J'ai trouvé cette recette sur un forum de fermentation et je l'ai un peu modifiée en utilisant la mienne Le gourmet cultivé choucroute. J'ai créé une version Chai Masala avec de la choucroute au curry et une version double chocolat avec de la choucroute au carvi. Si vous n'avez pas accès à ces choucroutes, essayez d'en faire vous-même en utilisant ce simple Recette ou utilisez une choucroute qui ne contient ni ail ni oignon.

Comment faire un gâteau au kéfir de choucroute

INGRÉDIENTS

• 2/3 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre (granulé ou stévia)
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2,5 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1,5 tasse de kéfir de lait (kéfir lactosérum ou lait de votre choix)
• 1 tasse de choucroute égouttée et hachée finement

POUR LA VERSION DOUBLE CHOCOLAT :

Utiliser Le gourmet cultivé Choucroute au carvi et ajouter 1/2 tasse de poudre de cacao tamisée et 1/2 tasse de pépites de chocolat

POUR LA VERSION CHAI :

Utiliser Le gourmet cultivé Curry Choucroute et ajouter 1-2 cuillères à café de poudre de chai (thé) masala (le chai masala peut être trouvé dans la section des aliments indiens de la plupart des épiceries) et 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc (facultatif)

DIRECTIONS

1. Chauffer le four à 350 degrés Celsius. Tapisser un moule de 13 x 9 po de papier parchemin (ou graisser légèrement le moule).
2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
3. Dans un bol séparé, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse
4. Ajouter les œufs, un à la fois, incorporer la vanille.
5. Ajouter le mélange de farine au mélange humide en alternant avec le kéfir. Battre jusqu'à homogénéité.
6. Incorporer la choucroute
7. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
8. Laisser refroidir à température ambiante et saupoudrer de sucre glace (si désiré)