VINAIGRE DE KOMBUCHA - Ne vous lamentez pas lorsque votre Kombucha surfermente !

VINAIGRE DE KOMBUCHA - IL A COMMENCE PAR UNE ERREUR !

En fait, je suis tombé sur le vinaigre de kombucha au début de mes jours d'expérimentation de kombucha. j'avais laissé un lot de kombucha fermenter trop longtemps. Au lieu de le jeter, j'ai décidé de procéder à la mise en bouteille et à la seconde fermentation. Immédiatement après l'avoir essayé, toute ma famille s'est plaint à l'unisson du goût "vinaigre" qu'il avait. J'ai fini par boire le lot tout seul, mais j'ai dû être d'accord avec eux !

J'ai fait quelques recherches supplémentaires et j'ai découvert que le vinaigre de kombucha est en fait une chose (je ne l'ai pas inventé !!!). Cela a du sens, car le sous-produit des cultures bactériennes présentes dans le kombucha est l'acide acétique, qui est responsable du goût aigre et piquant du vinaigre. Alors que le vinaigre de kombucha ne contient que de l'acide acétique 2% (le vinaigre commercial se situe entre 4-7%), il a toujours une saveur mordante et agréable, presque fruitée.

COMMENT UTILISER LE VINAIGRE DE KOMBUCHA

DANS LES RECETTES

Maintenant, je réserve toujours une ou deux bouteilles d'une infusion de kombucha finie pour « vieillir » pour faire du vinaigre. je l'utilise dans mon vinaigrettes, Aussi bien que dedans marinades et en tant que condiment. En plus de sa saveur délicieuse, le vinaigre de kombucha a en prime la nutrition améliorée et les probiotiques contenus dans le thé de kombucha. 

COMME NETTOYANT

Outre la nourriture, il existe d'autres utilisations du vinaigre de kombucha. Il est un désinfectant naturel et peut être utilisé comme nettoyant. Mélangez 1 tasse de vinaigre de kombucha avec quelques gouttes d'huile essentielle dans un flacon pulvérisateur.

SOIN DE LA PEAU

Le vinaigre de Kombucha peut également être utilisé comme soin du visage astringent. Il aiderait à équilibrer le pH de la peau et tue également les bactéries qui pourraient obstruer les pores, entraînant l'acné. Le mois dernier, j'ai vu une ligne de soins de la peau dans mon magasin d'aliments naturels local qui utilise du kombucha dans ses produits. Économisez de l'argent et utilisez votre propre infusion!

Beaucoup s'extasient sur l'utilisation du vinaigre de kombucha comme rinçage des cheveux, affirmant qu'il laisse les cheveux plus doux sans enlever les huiles naturelles présentes dans notre cuir chevelu.

Il existe de nombreuses autres utilisations du vinaigre de kombucha. www.kombuchakamp.com ou Le grand livre de Kombucha (Hannah Crum & Alex LaGory) sont d'excellentes ressources pour plus d'informations.

Alors, la prochaine fois que vous laisserez par erreur votre kombucha fermenter trop longtemps, ne vous lamentez pas ! Il existe de nombreuses options fantastiques avec cette infusion incroyable!

 COMMENT FAIRE DU VINAIGRE DE KOMBUCHA

Option 1:

1. Réserver un lot entier ou une portion de fini kombucha
2.  Placer dans un bocal et couvrir le dessus avec un filtre à café ou un torchon.
3. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le niveau d'acidité et d'acidité souhaité soit atteint.
4. Le vinaigre peut être conservé à température ambiante. La réfrigération ralentira les bactéries, réduisant l'aigreur du vinaigre. 

Option 2:  (Avec l'aimable autorisation de Le grand livre de Kombucha: Hannah Crum & Alex LaGory)

1. Réservez un lot ou une portion de kombucha fini.
2. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre par pinte de kombucha toutes les 2 semaines pendant une période de 6 semaines.
3. Le vinaigre peut être conservé à température ambiante. La réfrigération ralentira les bactéries, réduisant l'aigreur du vinaigre.