HOUMMUS AUX CITRONS FERMENTÉS

Le houmous est un aliment de base savoureux et riche en nutriments à avoir dans le réfrigérateur. Cette tartinade acidulée du Moyen-Orient est à base de légumineuses (généralement des pois chiches) et riche en fibres, protéines et graisses saines. Le houmous peut être servi avec des crudités, des craquelins ou en tartinade sur des wraps et des sandwichs. Ma famille aime le houmous comme collation saine, et je l'inclus également dans les déjeuners de mes enfants avec des crudités et des croustilles de pita. Le houmous est si rapide, facile et peu coûteux à préparer que je n'achète jamais de houmous du commerce… et ma famille et mes amis pensent que mon houmous fait maison a meilleur goût !

L'autre jour, je préparais ma fournée hebdomadaire de houmous lorsque mon pot de  citrons lacto-fermentés a attiré mon attention. J'ai eu l'idée d'ajouter la chair des citrons de culture à mon houmous et voila- houmous survolté ! Le résultat était une dimension supplémentaire de saveur de citron salé.

Je prépare la recette de houmous ci-dessous depuis plus de 12 ans et elle a été très appréciée par ma famille, mes amis et la communauté. J'espère que vous ferez le vôtre citrons lacto-fermentés à ajouter à la recette pour amplifier les bienfaits de cette tartinade nutritive. Prendre plaisir!

HOUMMUS AUX CITRONS LACTOFERMENTÉS 

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS

• Pois chiches 1 boîte 540ml/19 oz
• 1/2 tasse de jus de citron
• 1/4 tasse de tahiné
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 1/2-1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• chair d'1 citron lacto-fermenté (si disponible)
• 1/4 tasse de saumure de citron lacto-fermentée (si disponible)
• l'eau
• sel

DIRECTIONS

• Bien rincer les pois chiches et les égoutter.
• Mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans un robot culinaire.

  

• Ajoutez plus d'eau si vous désirez une pâte à tartiner plus fine. Assaisonner avec du sel au goût.[yumprint-recipe id='14']