BIÈRE AU GINGEMBRE MAISON

Si vous êtes un fan de soda au gingembre ou de bière au gingembre, alors vous devez essayer de faire cette version maison ! C'est beaucoup plus sain et en fait contient du gingembre, pas les «saveurs naturelles» insaisissables que l'on trouve dans les boissons commerciales. La bière de gingembre faite maison ne contient pas non plus de conservateurs, de colorants ajoutés et vous pouvez contrôler la teneur en sucre selon vos préférences gustatives.

La bière au gingembre est à l'origine une boisson alcoolisée populaire en Angleterre dans les années 1700. Il se déguste encore aujourd'hui en version sans alcool. La bière au gingembre est également redevenue populaire car elle est un ingrédient clé du cocktail à la mode, Moscow Mule.

COMMENT FAIRE DE LA BIÈRE AU GINGEMBRE MAISON (ALE)

La recette ci-dessous est adaptée de la recette de Sandor Katz pour la bière au gingembre de son livre Fermentation sauvage (2016) .

Temps de fermentation : 1-2 semaines

INGRÉDIENTS

• Racine de gingembre frais (4″/10 cm pour une saveur douce), (12″/30 cm pour une saveur forte)
• 1,5 tasse de sucre
• Jus de 2 citrons (facultatif)
• 4 pintes/4 litres d'eau
• 1 tasse Démarreur de bug de gingembre tendu (en utilisant uniquement du liquide)
• récipient de fermentation (le bocal en verre est le meilleur)

DIRECTIONS

1. Râper le gingembre.  
2. Porter 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter le gingembre râpé et laisser mijoter 30 minutes.
3. Filtrer le gingembre, ajouter le sucre et remuer pour le dissoudre. 
4. Ajouter les 2 litres d'eau froide restants. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
5. Ajouter le démarreur au gingembre et le jus de citron.
6. Transférer le mélange dans le récipient de fermentation. Couvrir le récipient avec un couvercle. Vous pouvez également transférer le mélange dans des bouteilles individuelles si vous préférez.
7. Laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Le mélange doit devenir pétillant et acidulé. Goûtez périodiquement et lorsque vous êtes satisfait du goût, transférez dans des bouteilles et réfrigérez.