J'adore les ateliers, surtout liés à la nourriture ! C'est un endroit parfait pour rencontrer des gens en dehors de votre cercle immédiat et je pars toujours avec une nouvelle expérience et quelque chose à partager. Aujourd'hui, j'ai passé une matinée amusante et informative à un atelier de fermentation dirigé par Lia Chiasson, qui s'est tenu dans le charmant et funky Mycoboutique situé au 4324 St. Denis au centre-ville de Montréal, QC.

 J'ai d'abord découvert Mycoboutique par hasard dans un blog en cherchant sur Google « où trouver des SCOBY en direct à Montréal ». Mycoboutique est spécialisée dans tout ce qui concerne les champignons et s'est diversifiée dans la fermentation. La gérante, Judith, est très accueillante et bien informée et Lianne est une fermentatrice très astucieuse et passionnée qui crée des cultures fantastiques. J'ai acheté ma première mère SCOBY chez Mycoboutique et elle a produit avec enthousiasme des gallons de délicieux kombucha et plus de 50+ bébés SCOBY ! J'y ai également acheté mes premiers grains de kéfir d'eau douce et aujourd'hui, j'ai acheté des grains de kéfir de lait frais récemment colonisés. En plus des cultures, Mycoboutique vend également des outils de fermentation tels que des bocaux, des couvercles, des bandes PH, des pots de fermentation et des valves. Il dégage une atmosphère chaleureuse et chaleureuse et le personnel est très détendu, amical et désireux de partager ses connaissances.

Lia Chiasson travaille chez Urban Seedling en tant que conférencier, consultant en maraîchage et coordinateur. Elle a pratiqué et expérimenté la fermentation et a expérimenté différentes techniques au cours de sa mission agricole au Guatemala, après avoir obtenu son diplôme d'un programme de relations internationales et d'études environnementales.

L'atelier de 3 heures de Lia était intéressant et divertissant. Son véritable enthousiasme et sa passion pour la fermentation étaient très évidents dans sa présentation. Elle a expliqué l'histoire et l'importance de la fermentation et a couvert les bases, ainsi que organisé une activité de fabrication de choucroute en groupe. En plus d'avoir appris de nouvelles informations sur les astuces et techniques de fermentation de Lia, j'ai également noté, sur la base des questions des membres de mon groupe, que la fermentation n'était pas largement comprise par la plupart avant d'assister au séminaire d'aujourd'hui. Cependant, à en juger par l'enthousiasme et la diversité du groupe ce matin, il y a un réel intérêt et désir d'en savoir plus, et, pour citer Lia Chiasson, « s'autonomiser avec des connaissances pour une meilleure santé ».  

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