Les graines de sésame sont largement sous-estimées en Amérique du Nord. Ils ont été marginalisés en tant qu'ornement sur les petits pains, les petits pains et saupoudrés de manière décorative sur les aliments. Ces petites graines savoureuses ont bien plus de potentiel qu'une simple garniture. Les graines de sésame sont super saines - très riches en calcium, magnésium, fer et vitamines du complexe B. Ils sont également riches en acide oléique, qui peut aider à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol. Ils sont de loin, carrément délicieux une fois grillé, conférant une riche saveur de noisette et de fumée. J'ai toujours un pot de graines de sésame grillées sous la main pour ajouter aux plats, et pour faire mon condiment préféré, gomasio.

 Vous vous demandez peut-être comment gomasio s'intègre dans le site Web The Cultured Foodie, car ce n'est pas une recette fermentée. Il appartient à la partie « Gourmet ». Ce condiment japonais grandes tailles la saveur que les ferments apportent à un plat. Le gomasio se marie à merveille avec les légumes grillés, le riz et les plats de nouilles. Mes deux préférés sont les toasts à l'avocat avec mes choucrouttes et pousses, ainsi que des nouilles soba à la sauce aux arachides garnies de Kimchi.

COMMENT FAIRE DU GOMASIO

Ingrédients

• graines de sésame (n'importe quelle couleur)
• sel (casher à grains fins, mer, himalayen)

Directions

1. Faire griller les graines de sésame dans une poêle à fond épais ou au four. Remuez souvent et surveillez-les de près, ils brûlent facilement !

2. Retirez du feu une fois que les graines sont dorées (et sentent bon) !

3. Placer dans un mortier avec une pincée de sel. Broyer ensemble et ajouter plus de sel au goût. Vous pouvez également utiliser un moulin à café ou un mixeur pour une consistance plus fine. 

4. Transférez dans un bocal et dégustez !