Ragoût de pois chiches au cari doré à la noix de coco et à la choucroute

Ce superbe ragoût est non seulement super facile et peu coûteux à préparer, mais il regorge également de saveurs et de nutriments ! Ce ragoût végétalien est si délicieux et satisfaisant que même les non-végétaliens l'adoreront !

Cette recette est inspirée du « Ragoût de pois chiches épicés au curcuma » d'Alison Roman. Ma touche consiste à ajouter de la choucroute au cari The Cultured Foodie pour plus de saveur, de nutrition et de texture. Oui, la cuisson de la choucroute fermentée tuera les microbes bénéfiques, mais vous récolterez toujours les avantages de sa valeur nutritionnelle améliorée. avantages.

Vous pouvez facilement préparer ce ragoût pour le déjeuner ou le dîner en une heure environ. Je l'apprécie servi avec du riz, mais vous pouvez aussi le servir avec du pain grillé, du pain pita ou du pain plat au choix.

Ragoût de pois chiches au cari doré à la noix de coco et à la choucroute

Portions

4-6

portions
Temps de préparation

25

minutes
Temps de cuisson

40-45

minutes

Ce superbe ragoût est non seulement super facile et peu coûteux à préparer, mais il regorge également de saveur et de nutrition avec l'ajout de choucroute.

Ingrédients

  • ¼ d'huile d'olive

  • 4 gousses d'ail hachées

  • 1 oignon jaune coupé en dés

  •  2" morceau de gingembre râpé

     

  • 1½ cuillère à café de curcuma

  • 2 boîtes (15 onces/425 grammes) de pois chiches égouttés et rincés

  • 2 boîtes (15 onces/425 grammes) de lait de coco entier

  • 1 pot de 16,9 fl.oz/500 ml de choucroute au curry The Cultured Foodie

  • 1 bouquet de légumes verts (chou frisé, chou, bette à carde, épinards) tiges retirées

Directions

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement bruni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • Ajouter le curcuma et les pois chiches. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.  

  • Écrasez les pois chiches avec une cuillère en bois pour aider à libérer l'amidon qui aidera à épaissir le ragoût. Ajouter la choucroute, bien mélanger pour incorporer.

  • Ajouter le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition. Remuez bien pour gratter les morceaux qui se sont collés au fond de la casserole.  

  • Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi selon vos préférences. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.  

  • Incorporer les légumes verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et flétris

  • Servir dans des bols, garnir d'huile d'olive supplémentaire et de flocons de piment rouge (facultatif).

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