Je suis un grand fan d'hibiscus. Les fleurs voyantes et vibrantes ne sont pas seulement magnifiques à regarder, mais constituent également une boisson étonnante et acidulée. Les fleurs d'hibiscus séchées ont une saveur aigre-douce et sont responsables du « zing » des mélanges de tisanes zinger.
L'hibiscus n'est pas seulement un arôme de tisane populaire, il est également apprécié dans le monde entier comme boisson rafraîchissante. En Afrique de l'Ouest, il est connu sous le nom de jus de bissap, en Egypte et au Soudan comme karkaday, et au Mexique c'est une agua fresca populaire connue sous le nom de eau de jamaïque. Les boissons à l'hibiscus sont délicieuses et saines telles quelles, mais si vous souhaitez ajouter un peu plus de dynamisme et de nutrition à cette boisson piquante, vous pouvez la transformer en un soda à l'aide de lactosérum de kéfir de lait.
Les bactéries et levures bénéfiques présentes dans le lactosérum consomment les sucres du jus d'hibiscus et produisent du dioxyde de carbone. Puisqu'il s'agit d'un ferment fermé, le CO2 est piégé dans le récipient, produisant une boisson pétillante et rafraîchissante ! Le soda à l'hibiscus est délicieux, rafraîchissant et si facile à préparer !
COMMENT FAIRE HIBISCUS SODA
Temps de fermentation : 4 à 10 jours
INGRÉDIENTS
- 8 tasses (2L) d'eau
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de fleurs d'hibiscus séchées
- 1 tasse de lactosérum frais (cliquez ici pour savoir comment faire du lactosérum)
DIRECTIONS
- Porter l'eau à ébullition. Ajouter les fleurs d'hibiscus et laisser mijoter 15 minutes.
- Filtrez les fleurs du liquide. (les fleurs peuvent être conservées pour être ajoutées au kombucha pour un arôme 2f)
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