Daikon Kimchi (Kkakdugi)

Date : 13 mars 2017

QU'EST-CE QUE DAIKON ?

J'aime mes légumes avec beaucoup de croquant et de saveur. Le daikon a toujours été un favori pour sa légère chaleur poivrée et sa texture croquante et juteuse. Ce radis blanc d'hiver se retrouve dans de nombreuses recettes à travers l'Asie. Il est faible en calories, mais très riche en vitamine C, en calcium et en fibres. Généralement consommé cru en salade, le daikon peut également être ajouté aux ragoûts et mariné.

 KKAKDUGI (DAIKON KIMCHI)

J'ai découvert une variété traditionnelle de kimchi coréen (Kkakdugi) qui combine parfaitement la saveur corsée de pâte de kimchi avec le croquant savoureux du daikon. Depuis que j'ai eu de la pâte de kimchi et du daikon supplémentaires après avoir fait mon dernier lot de kimchi de chou nappa, j'ai pensé que j'allais essayer. C'était si facile et délicieux. L'association de la pâte de kimchi avec le daikon était incroyable en soi, mais le laisser fermenter pendant quelques jours a vraiment amplifié la saveur (et la valeur nutritionnelle !). Le daikon kimchi est une excellente collation et se marie bien avec les soupes, les plats de viande, les nouilles ou le riz. Si vous aimez le kimchi au chou, vous allez adorer cette version croustillante et savoureuse !

DAIKON KIMCHI (KKAKDUGI)

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INGRÉDIENTS

DIRECTIONS

1.Couper le daikon en cubes de 1/2 à 1 po. Rincer à l'eau froide.

2.Saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 30 minutes.

Couper le daikon en cubes. Salez généreusement.
Couper le daikon en cubes. Salez généreusement.

3. Rincez bien le daikon et essuyez-le

4. Bien enrober les cubes de pâte de kimchi.

Enrober les cubes de pâte de kimchi
Enrober les cubes de pâte de kimchi

5. Placer dans le bocal en laissant un espace libre de 1 à 1,5 po au sommet du bocal. Fermez le bocal et laissez fermenter à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Conservez le daikon kimchi fini au réfrigérateur.

Daïkon kimchi
Daïkon kimchi

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